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1、食材：青茄子1個，蔥、薑、蒜各適量，食用油、鹽、生抽醬油各適量，五香粉、花椒、味精各適量。

2、將青茄子洗幹淨，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗幹淨，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將薑塊洗幹淨切成薑絲。

3、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將蔥、薑、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。

4、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鍾左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。

5、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然後再放入1大湯勺的水，繼續翻炒均勻。

6、待醬油和水充分地融入茄子中，關火，蓋上鍋蓋，2分鍾後啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻，即可盛出稍涼食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。